随着人们的生活水平不断的提高及工作节奏的加快，人们的食物也在发生变化，食品的花色品种不断的变化，发展趋势是营养保健，方便，简单，快捷，经济。波纹方便米粉正是这一时代的产物，这是以大米为主要原料，经过一系列工序精制而成。在八十年代中后期曾得到较大的发展，但波纹方便米粉普遍存在着易糊汤，不耐泡或久泡不透，断条***，特别是冲泡后口感绵软无咬劲使其市场受到很大限制。与此同时，以康师傅为代表的油炸方便面却得到***大发展，虽然油炸方便面存在着易腐败，长期食用不利于健康等缺点，但其口感劲到，不糊汤，仍然受到消费者的青睐，全国方便面生产线达到1500条之多。当前，大米资源丰富而价廉，人们（特别南方人）有喜欢食用米粉的传统，若能解决质量问题，其市场潜力是非常巨大的。

二、常见问题

波纹方便米粉主要存在以下缺陷:
1,从外观看,色泽灰暗或泛黄,波纹成型不美观,粉块中间弯腰.
2，从内在品质看，糊汤严重，不耐泡或久泡不透，食用时有米饭感或残渣感，不爽滑，断条***。

三、工艺特点
本公司的波纹米粉生产线，是在总结了方便米粉十余年来的发展历程，吸取了众多厂家***经验的同时，在以下三个方面我们进行了重大的改革：
1、配方优化，挤丝机设计合理，挤出的粉丝爽滑、柔韧、波纹造型好。
2、融传统发酵法生产米粉的优点于方便米粉生产中，并使之机械化流水线生产。大大提高了生产效益，确保方便米粉耐泡不糊汤，筋力高。
3、改传统的烘干、***烘干为三段式烘干，各段均能独立有效地控制温湿度，干燥效果更理想，粉块不弯腰、断条少。该生产线生产出来的方便米粉色泽洁白。开水冲泡3－5分钟即可食用，口感蓬松爽滑、有咬劲。汤汁清亮见底，不断条。

我们的改革赋予了波纹方便米粉新的生命力，它色泽洁白，开水冲泡后 3-5分钟即可食用，口感蓬松爽滑似绿豆粉丝，有咬劲，汤汁清亮见底，不断条特别值得一提的是开水泡后6-8小时不粘，不糊有咬劲，而且成本不上升。

四、生产工艺
　　将大米洗白，除去沙，石等杂质，然后用射流洗米机清洗，输至浸泡桶中，再将浸好的米输送到磨浆机中，再经过滤筛选后的米浆液通过真空脱水，除去多余的水分，即得米粉胚料，将所得的米粉配料加蒸汽搅拌，使其熟化后送至压片机压片，再经挤丝机挤压成密丝，再将米丝送到高压蒸制机蒸制后，切成小块，烘干，即得成品。

五、工艺流程图
　大米－精碾－洗米－浸泡－磨浆－过滤－真空脱水－搅拌熟化-压片-压丝-复蒸-切段-烘干-检验-包装-成品库